Asian flow

Restaurant de type street food du Japon et de la Corée du Sud.

Le projet consiste à aménager, au sein d’une zone définie de 80m² d’un local de la ville de Nîmes, un restaurant de street-food japonaise et sud-coréenne, proposant aussi bien la consommation sur place que la vente à emporter. L’atmosphère recherchée est zen et minimaliste, inspirée d’une esthétique naturelle.

Le concept s’inspire du tapis roulant d’origine japonaise, appelé « Kaitenzushi » qui permet de présenter les plats en libre-service. L’addition est ensuite calculée en fonction du nombre d’assiettes cumulées par le client. Les plats sont préparés en cuisine puis placés sur un tapis roulant qui traverse la salle. Les clients sont assis le long de ce tapis afin de se servir.